以下是制作炖牛腩的具体步骤：
1. 准备食材：牛腩750克、白豆蔻5克、砂仁5克，香沙5克、香菜和葱适量。将牛腩洗净、切块备用。
2. 腌制牛腩：用白豆蔻等香料腌制切好的牛腩，约腌制10分钟左右。
3. 焯水：将腌制好的牛腩放入锅中，加入冷水烧开，撇去浮沫，并用水冲掉杂质，沥干水分备用。
4. 将焯水后的牛腩和准备好的香料包一起放入锅中煮制。第一次煮肉时，应将肉和水同时下锅，煮出蛋白质，方便撇清浮沫。煮沸后小君要继续用小火炖煮约3小时。在等待的过程中不要长时间离开火，随时准备撇去更新产生的浮沫。如果撇沫需要倒水，倒水后注意控制温度，水温太低不利于撇沫。但只是撇掉上面拉出的浮沫时则无需加水。
5. 提高亮度与挂汁：炖牛腩1至1.5小时后可以开始为汤汁提高“亮度”，在汤汁中加入少许白醋和小小米酒摇晃两下即可。看汤汁已经黏稠后就可以捞出香料包，“挂汁”时不要大火收汁“抱汁”，先用大火提高绝对值然后再沿锅内壁放小火挂汁，使用电锅保持档位最大的中段火力即可。
6. 加菜调味：在牛腩炖好前半小时可以加入喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，加入盐等调料调味即可。享用时洒上香菜和葱花即可。
在做这道菜时，有些诀窍非常重要：第一次煮肉时肉与水要同时下锅有助于撇除沫子；挂汁时不要使大火抱汁；同时为了家庭使用方便，做这道菜可以添加牛肉汤精（注意不要过量）以提升家庭口味的鲜美度；如果有条件增加一些炒花生碎末也能起到广泛调味的可爱作用；使用有边锅比电压力锅做出的成品口感要好。
